Tra le più spettacolari attrattive della Fiera non si può certo non citare l’esibizione degli Intagliatori. Con i loro attrezzi animano produzioni artistiche accompagnate da simpatiche sceneggiature. E per concludere omaggiano con le loro produzioni alcuni spettatori “sorteggiati” tra la folla e che si prestano ad accompagnarli nella loro esibizione.